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Food Academy

Taller de postres

Los postres de restaurante, una visión desde el ingrediente

En este curso impartido por Ricard Martínez, Pastry Chef de la escuela de pastelería espaisucre, la finalidad que se busca es mostrar la metodología de trabajo desarrollada por espaisucre para la creación de postres de restaurante.

El método de aprendizaje, basado en el sabor, la textura y la estructura del plato se impartió en un formato teórico-práctico, basado en catas de ingredientes y procesos creativos.

Objetivos

• Diseñar un taller de alta gastronomía basado en metodologías creativas

DESCRIPCIÓN 

• Diseño de workshop dirigido a profesionales de cocina y pastelería de hoteles y restaurantes gastronómicos

• Organización y coordinación del evento

• Ricard Martínez – Pastry Chef – Espaisucre

• Iberostar foodlab

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