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Bäcker

Innovar en una industria panificadora artesanal

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Los valores que transmite la empresa familiar “Panadería Las Arenas” nos inspiraron para desarrollar un nuevo modelo de negocio, basado en el origen de la empresa y de sus procesos, y en el equilibrio entre la innovación y una producción artesanal.

Desde este contexto, codiseñamos con el cliente una nueva estrategia de negocio a partir de la marca Bäcker, que se inspira en sus orígenes como panadería artesanal alemana, Bäcker es un proyecto de consultoría integral, donde el cliente nos permitió redefinir su modelo de negocio y desarrollar un proyecto con una visión a medio y largo plazo.

En este proyecto colaboramos con el maestro pastelero José Luis Torreblanca.

 

Objetivo

• El objetivo era implementar un nuevo modelo de negocio basado en innovación y los valores de la empresa, así como un proceso de transformación digital para mejorar la eficiencia e incrementar los resultados, adaptada a la nueva generación de esta empresa familiar.
• Modernización de la empresa, para posicionar la marca y sus productos, en el sector hotelero.
• Diseñar un sistema de gestión de la producción adaptado a las necesidades de la empresa
• Facilitar un proceso de transformación digital

 

Descripción 

• Dirección del proyecto
• Diseño del modelo de negocio
• Desarrollo e implementación de soluciones innovadoras en procesos, productos y en el propio modelo de gestión
• Transformación digital de la producción
• Desarrollo de la nueva marca y sus aplicaciones
• Diseño y prototipado de nuevos productos y formatos de bollería selecta, pastelería creativa y bombonería, dirigidos al sector hotelero
• Desarrollo de nuevo catálogo de productos para el sector HoReCa
• Desarrollar un proceso de transformación digital en los entornos de producción, mediante la implementación de un modelo de gestión a medida a través de la tecnología
• Diseño de espacios de producción y de venta adaptados al nuevo modelo de negocio

  • Client

    Panificadora Las Arenas